Gevulde mosselen met tomaten salsa | 4 personen | 20 minuten bereidingstijd

Dit typisch Catalaans gerecht brengt u ongetwijfeld in zuidelijke sferen.

Boodschappen Fishes: 1 kg super Mosselen of Green Shells, 100 ml witte wijn, 100 ml olijfolie, 2 el kappertjes, 4 el panko broodkruim

Boodschappen elders: 1 teentje knoflook, 6 zongedroogde tomaten op olie

Bereiding: 1. Spoel de mosselen onder koud water af. Schep ze in een ruime pan en giet er een flinke scheut witte wijn bij. Breng dit samen aan de kook. 2. Schudt tijdens het koken een paar keer om en haal de pan van het vuur zodra alle mosselen open zijn. 3. Halveer de schelpen en doe het mosselvlees in een apart bakje. 4. Pureer knoflook, tomaatjes, kappertjes, panko en de olijfolie grof in de keukenmachine. 5. Schep de mosselen door het mengsel en leg elke mossel terug in de schelp en schep er met een lepel de rest van de tapenade overheen. 6. Rooster deze gevulde mossel kort onder hete grill en serveer direct. 7. Serveer met grof wit brood en een gekoeld glas Cava... Mosselen: Mosselen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun blauwe of bruinzwarte schelp. Ze bevolken scheepswrakken en rotsen. Hun kolonies komen langs alle Franse kusten voor en worden in plaatsen als Barfleur en Noirmoutier gekweekt. In de vrije natuur ligt hun leefgebied tussen 10 meter diepte en de wateroppervlakte. Het mosselvlees is een hoogwaardig voedingsmiddel, rijk aan minerale zouten, ijzer, vitamine A, B, C, D en vooral eiwitten.