Penne met saffraanroom en jumbo-mosselen | 4 personen | 20 minuten bereidingstijd

Italië op zijn best. Heerlijke pasta die zeer eenvoudig te bereiden is.

Boodschappen Fishes: 1 kg jumbo-mosselen, gewassen, 10 draadjes saffraan, 1 glas droge witte wijn

Boodschappen elders: 500 g penne rigate, 2 teentjes knoflook in plakjes, 500 g roma-tomaten, 1 tl oregano, 200 ml slagroom, scheutje azijn, vers gemalen peper en zout

Bereiding: Kook de penne ‘al dente’ in ruim water met zout. Kook de mosselen met de wijn, knoflook, tomaten en oregano circa 8 minuten tot de mosselen geopend zijn. Verhit intussen de room. Verhit de saffraan op een stukje aluminiumfolie boven een gasvlam en verpulver met een vijzel. Voeg aan de room en roer goed door. Voeg de azijn toe en breng op smaak met zout en vers gemalen peper. Giet de pasta af. Schep in een diepe schaal en roer de saffraanroom erdoor. Schep de mosselen en tomaatstukjes erdoor en serveer direct... Mosselen: Mosselen zijn gemakkelijk te herkennen aan hun blauwe of bruinzwarte schelp. Ze bevolken scheepswrakken en rotsen en worden in plaatsen als Barfleur en Noirmoutier gekweekt. In de vrije natuur ligt hun leefgebied tussen 10 meter diepte en de wateroppervlakte. Het mosselvlees is een hoogwaardig voedingsmiddel, rijk aan minerale zouten, ijzer, vitamine A,B,C,D en vooral eiwitten.