Fingerfood

Boodschappen elders:3 dl melk, 2 plakken ui, 6 zwarte peperkorrels, 3 laurierblaadjes, 6 eieren, 20 g boter, 2-3 el slagroom, 2 el vers geraspte parmezaanse kaas, zout en verse peper

Bereiding: 1. Meng de melk met 3 dl water, schenk het mengsel in een ondiepe pan en breng het aan de kook. Doe de laurierblaadjes, ui, en peperkorrels erbij en breng weer aan de kook. Leg dan de vis erin, laat weer aan de kook komen, zet het vuur laag en pocheer de vis in 3-4 minuten net gaar. Schep de stukken vis op een bord en trek ze in vlokken uit elkaar, gooi vel en graten weg. 2. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Klop de eieren los met wat zout en peper. Zet een grote koekenpan op half hoog vuur, doe de boter in de pan en draai de pan zo, dat de gehele oppervlakte ingevet is. Schenk de eieren in de pan en ga, zodra ze beginnen te stollen met de achterkant van een vork over de bodem van de pan, zodat het nog vloeibare ei naar onder kan stromen. 3. Strooi, wanneer de omelet aan de onderkant is gestold, maar aan de bovenkant nog nat is, de vlokken vis erover. Schenk de slagroom erop, strooi de parmezaanse kaas erover en zet de omelet onder hete grill tot hij licht-goudbruin is. Schuif hem op een warm bord en serveer er -bijvoorbeeld een groene salade bij.

Makreel: Makreel is net als haring een pelagische vissoort. Gerookte makreel is in Nederland een delicatesse, de smaak is uitstekend en de gebruiksmogelijkheden divers. Makreel is gemakkelijk te herkennen aan de blauwgroene boven- en zijkant, met zwarte lijnen erop. De vis is het gehele jaar door zowel vers als gerookt verkrijgbaar bij Fishes.