Pastasalade met gamba’s | Voldoende voor 4 personen | 20 minuten bereidingstijd

Een eenvoudige Italiaanse salade uit de westelijke kuststreek nabij Toscane.

Boodschappen Fishes: 400 g gepelde gamba’s, middelgroot, 0,75 dl olijfolie, 0,5 tl zeezout, 250 g pasta (linguine of penne)

Boodschappen elders: 250 g mooie rijpe tomaten, 125 g mozzarella, 0,25 bosje peterselie, 0,25 bosje basilicum, peper

Bereiding: 1. Grill of bak de gamba’s kortstondig (circa 1 minuut elke zijde). Kook de pasta al dente (zie verpakking). 2. Giet de pasta af en giet hier koud stromend water overheen. 3. Ontdoe de tomaten van de zaadjes en snijd ze in blokjes. 4. Hak de kruiden fijn en snijd de mozzarella in blokjes. 5. Vermeng de kruiden, tomatenblokjes, mozzarella en olijfolie door de afgekoelde pasta. 6. Voeg peper en zout naar smaak toe. 7. Dresseer de salade met de gebakken of gegrilde gamba’s. Serveer de salade met lekker brood.

Garnalen: Gamba is een veel gebruikte naam voor een grote groep garnalen uit één familie, de zogenaamde peneïde garnalen. Voor de duidelijkheid: Een gamba is een grote garnaal en een scampi is een kleine kreeft. Gamba´s zijn bij Fishes met of zonder schaal, en met of zonder kop verkrijgbaar. Bevroren gamba´s ontdooid u onder stromend koud water. Vervolgens kunt u ze koken, grillen of bakken.