Japanse salade van krab en komkommer (Kanisu) | 4 personen | 25 minuten

Deze eenvoudige, elegante salade is afkomstig uit de oostelijke kuststreek van Japan waar de krab in de winter vers verkrijgbaar is.

Boodschappen Fishes: 0,5 tl zeezout, 170 g krabvlees

Boodschappen elders: 0,5 komkommer, 8 mooie blaadjes kropsla, 2 el vers geraspte gemberwortel

Bereiding: 1. Haal het zaad uit de komkommer en snijd het in stukken van ongeveer 5 centimeter. Snijd deze stukken vervolgens in de lengte in dunne ‘strookjes’. 2. Los een halve theelepel zout op in 1 dl koud water. Voeg de komkommer toe en laat dit 20 minuten staan. Knijp de komkommer vervolgens lichtjes uit en dep het droog op keukenpapier. 3. Snijd de krab in blokjes van circa een halve centimeter. 4. Leg in 4 schaaltjes of glazen coupes de blaadjes gewassen sla. 5. Leg daarop blokjes krab en de komkommer. 6. Knijp het sap van de geraspte gemberwortel uit over de salade en serveer het gerecht direct daarna.
Krab: De Noordzeekrab wordt gevangen op het Noordelijk Halfrond langs de kusten van West-Europa. De aanvoer is constant, het hele jaar door met een duidelijke piek tussen maart-april en oktober-november. In Fishes vind u vers ingevroren queens krab in het vriesvak. Een goedkope vervanging voor krab zijn de betere krabsticks, al gaat de verfijnde smaak van het gerecht dan wel verloren.