Rouget met zwarte olijven en basilicum | 4 personen | 25 minuten bereidingstijd

Boodschappen Fishes: 6 kleine rode mul (rouget), 150 g zwarte tapenade, olijfolie

Boodschappen elders: bosje basilicum

Bereiding: 1. Verwarm de oven voor op 150°C. 2. Was de vis en dep vervolgens droog. 3. Smeer in de buikholte in elk visje wat tapenade en wikkel om de vis een of meer blaadjes basilicum. 4. Leg de vis in een met olie ingevette ovenschaal. Bedruppel de vis met olijfolie en laat de vis in circa 12 à 15 minuten gaar worden. 5. Serveer de rouget met een koude couscous salade of een eenvoudige ratatouille.

Rode Mul: Deze benaming geldt in feite voor verschillende soorten vis. De soort die aan de rotskust voorkomt wordt ook wel zeebarbeel genoemd en de soort die in slib leeft, is de eigenlijke mul, ofwel Rouget in het authentieke Frans. Vaak wordt de mul verward met de rode poon, het zijn beide halfvette vissen. De mul kent vele graatjes. Wanner u filet gebruikt, zorg er dan voor dat de kleinste graatjes worden weggehaald met een vispincet.