Gebakken "Hastings" Tong met zeekraal 'klassiek gebakken'

Dit keer zeker geen ingewikkeld recept. Vis smaakt meestal op zijn best wanneer deze simpel is behandeld. Met de tong is dat zeker niet anders.

Voldoende voor 2 personen

Ingrediënten: 2 tongen middelgroot (of groter als u wenst), 50 gram mooie roomboter, Peper en zout, Bloem (optioneel), Citroen, 200 gram zeekraal, Teentje knoflook

Bereiding: Zorg dat de tongen goed droog zijn. Vermeng de peper en zout door een beetje bloem. Haal vervolgens de tongen door de bloem. Verhit in een grote pan de boter totdat deze goed heet is. Leg de tongen daarin en bak deze aan beide kanten totdat deze goudbruin zijn. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de tongen, maar zal liggen tussen de 3 en 6 minuten per zijde. Wanneer de tongen gaar zijn haal deze dan uit de pan. Van de boterrestanten is eventueel ook nog een saus te maken door een scheutje witte wijn toe te voegen met wat fijngehakte peterselie. De tong is heerlijk met verse Zeeuwse zeekraal. Verhit een wok met wat olie. Doe daar wat fijngehakte knoflook in en voeg de zeekraal toe. Bak dit maximaal één minuut op hoog vuur zodat de zeekraal knapperig blijft. Serveer de tong met een partje citroen en de zeekraal ernaast.